Pappe d'estate - Patate, tonno e melanzane

D'estate mi piacciono proprio i piattini sfiziosetti. Quelli magari un po' cucinati, ma non troppo, un po' colorati e sicuramente gustosi. Il piatto del giorno è composto da patate, cotto il padella, con un filo d'olio, uno spicchio d'aglio e, solo a metà cottura, anche un filo di vino bianco, che rompe del tutto il concetto di patate fritte, ma aggiunge un buon saporino fresco. In chiusura, poco prima che il sughetto si asciughi del tutto, basilico (o qualche altra spezia a piacimento) e peperoncino, per i solutori più esperti. Prima di impiattare, non per cuocere ma solo per scaldare un pochino, qualche filetto di melanzana sott'olio, una di quelle chicche che non dovrebbero mai mancare in nessun frigorifero. Ultimo ma mai ultimo, tonno e qualche scaglia di grana, che, come al solito, non può mancare mai.